Hôm nay bilbus.info sẽ hướng dẫn cách làm mực xào dưa cải vừa chua vừa ngon và cực kỳ đơn giản cho bữa cơm cuối tuần thêm ý nghĩa. Các bạn hãy cùng thực hiện tham khảo nhé!

Cách làm mực xào dưa cải chua ngon cho bữa cơm cuối tuần thêm ý nghĩa

Nguyên liệu cần cho cách làm mực xào dưa cải:

– Mực tươi ngon: 500gram.

– Dưa cải chua: 200gram.  chọn cải có độ chua vừa tới thôi nhé;

– Cà chua chín: 1 trái.

– Hành tây: 1 củ to;

– Gừng tươi: 1 nhánh.

– Hành lá, ngò rí, ngò tây: mỗi loại 50gram.

– Hành tím, tỏi khô: Mỗi loại 1 củ.

– Ớt sừng: 5 trái.

– Một chút rượu trắng hoặc giấm.

– Gia vị: Nước mắm, muối ăn, bột ngọt, hạt nêm, hồ tiêu, ớt bột, dầu ăn, đường cát.

Các bước tiến hành cách làm mực xào dưa cải:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành tây bóc hết lớp vỏ khô, mỏng bên ngoài rồi rửa sạch sau đó bổ hình múi cau, trong cách làm mực xào dưa chua này chúng ta không nên xắt hành tây quá nhỏ dễ bị nát nha.

– Cà chua chín cho vào vòi nước rửa sạch, dùng dao gọt bỏ phần cuống rồi cũng bổ múi cau.

– Gừng tươi cạo vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước lạnh, dùng dao thái thành sợi mỏng.

– Hành lá, ngò rí, ngò tây: Nhặt cẩn thận, loại bỏ những lá già, lá thúi, rửa sạch vài lần, sau đó xắt thành các đoạn có độ dài chừng 3cm.

– Ớt sừng sau khi rửa sơ, ta có thể chia làm 2 phần: 1 nửa ta thái thành lát mỏng, phần cón lại dùng để tỉa hoa trang trí cho món mực xào dưa cải.

– Hành khô, tỏi khô, lột sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế mực tươi

– Ở cách nấu mực xào dưa chua này chúng ta có thể dùng loại mực ống hoặc mực lá đều ngon nhé. Khi đã lựa được những con mực như ý ta rửa với nước lạnh, sau đó rửa lại một lần với hỗn hợp nước muối với rượu trắng.

– Khi đã khử bằng rượu xong ta mang ra bóc sạch lớp màng dính bên ngoài, rút sợi xương trắng dọc lưng mực, rửa lại mực dưới vòi nước mạnh dùng ngón tay thò vào trong ruột mực rửa cho sạch.

– Để mực ráo bớt nước rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, sau đó dùng dao sắc khứa thành các đường song song rồi chéo nhau nhằm trang trí cho mực hấp dẫn hơn đồng thời giúp mực dễ thấm gia vị hơn.

Bước 3: Ướp mực với gia vị

– Món mực xào dưa cải chua có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào các gia vị ướp vì thế các bạn cần ướp mực theo công thức sau: 1/3 phần hành tỏi vừa băm nhỏ, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng cơm nước mắm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng café hồ tiêu, 1 muỗng cơm dầu ăn cho tất cả vào tô đựng mực trộn đều rồi để khoảng 30 phút cho mực ngấm đều gia vị.

Bước 4: Sơ chế dưa cải chua

– Dưa cải chua mua về ta đổ ra rổ đưa vào vòi nước xả mạnh, vừa xả vừa dùng tay bóp mạnh cho ra bớt chất chua và mặn, sau đó ta vắt ráo nước rồi cắt thành từng khúc ngắn chừng 3cm.

– Tiếp đó ta ướp dưa với 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1/2 muỗng cafe đường cát, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng canh dầu ăn ướp trong vòng 15 phút cho ngấm đều gia vị. Trong cách làm món mực xào dưa cải tốt nhất ta chọn được loại dưa vừa ăn, không chua quá ảnh hưởng tới chất lượng món ăn.

Bước 5: Tiến hành làm món mực xào dưa cải chua

– Bắc chảo lên bếp đổ 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi, sau đó ta trút 1/3 số hành tỏi băm còn lại cùng một chút ớt bột khô vào phi thơm. Rồi ta đổ phần mực đã ngấm gia vị vào đảo nhanh tay trên ngọn lửa lớn, nhớ phải chú ý xào mực vừa chín tới thôi nhé, rồi trút hết ra dĩa.

– Dùng lại cái chảo này cho thêm một chút dầu ăn vào nấu sôi thì đổ hết phần hành tỏi băm nhỏ vào, sau đó cho dưa cải chua vào xào, đảo đều tay rồi cho cà chua, hành tây bổ múi cau vào xào cùng, nấu khô quá ta cho thêm một chút nước lọc vào.

– Sau cùng ta trút mực vào xào cùng, vừa đảo vừa xốc đều cho thấm gia vị, rồi rắc hành lá, ngò tây xắt ngắn vào khoảng vài lần nữa, đổ dầu ăn ra 1 cái muỗng ăn cơm rồi rưới đều lên khắp món mực xào dưa chua để giúp món ăn có độ bóng hấp dẫn.

– Tắt bếp bắc chảo xuống và múc mực xào ra dĩa dùng các loại rau sống trang trí xung quanh cho bắt mắt rồi rắc thêm một chút bột tiêu, ớt xắt lát, ngò rí lên rồi thưởng thức.

Yêu cầu đối với món mực xào dưa cải

– Món mực xào dưa cải chúng ta phải chuẩn bị thêm các loại rau sống trang trí xung quanh cho thật bắt mắt, đồng thời dùng để ăn kèm với món ăn luôn.

– Ta phải chú ý xào mực vừa chín tới, không xào mực chín kỹ sẽ làm cho mực dai, không còn giòn ngon nữa. Khi mua mực phải biết cách chọn những con mực tươi, không lấy mực để lâu, ôi thiu kém chất lượng ảnh hưởng tới sức khỏe.

– Phải chuẩn bị thêm một chén nước mắm thật cay ngon để chấm kèm nhé. Nhớ phải ăn khi món này còn nóng để cảm nhận độ giòn ngon của mực.

Các bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công với món mực xào dưa cải chua chua ngon khỏi chê luôn. Chúc các bạn ngon miêng!!!

Chia sẻ lên facebook